社会福祉法人わたげのほし 花園保育園

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2月  給食だより

      2018/03/26

2月  給食だより
『 大豆 』 のおはなし

大豆は良質なタンパク質を豊富に含むことから、「畑の肉」と呼ばれています。
タンパク質の他にも、食物繊維、ビタミンB群、カルシウム、鉄などを豊富に含んだ栄養価の高い食品です。
大豆は体内で作ることのできない必須アミノ酸のリジンを多く含んでいます。
主食である米(精白米)にはリジンが少ないので、リジンが豊富な大豆や
大豆製品を一緒に食べるとバランスがよくなります。
そのため、和食の基本であるご飯とみそ汁の組み合わせは理にかなっているのです。
大豆からはいろいろな大豆製品(豆腐・納豆など)が作られています。
ぜひ、食卓に多く取り入れましょう。

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